Рано или поздно человек, который пьет вино, сталкивается с необходимостью описать его словами отличными от «вкусно-невкусно». И вот тут начинаются проблемы, лексики не хватает, приходится изобретать свой словарь. В результате описать то описал, только никто не понял, о чем это было, и стоит ли покупать такое вино.

Тут на помощь может прийти системный подход к оценке вина WSET (Wine & Spirits Education Trust), который, наверное, самый распространенный в мире, и которым мы пользовались в школе — критерии оценки внешнего вида, аромата, вкуса вина, и как по ним сделать заключение о качестве вина. Тут есть хорошая пдфка со всеми критериями, а тут — более подробное разъяснение.

Конечно, это не единственный подход к описанию вин. В книге «Винный сноб», Бьянка Боскер упоминает людей, которые, нюхая вино, предлагают описывать не то, чем пахнет, а то что пахнет — химические соединения. Чувствуешь запах грейпфрута — называй тиолы. Пахнет розой и личи — тут не обошлось без терпенов, свеклой и землей — геосмина.

А master of wine (это очень крутой титул) Сара Хеллер и вовсе зарисовывает продегустированные вина.

По отзывам на Vivino очень заметно, кто учился описывать вино в школах или самостоятельно, а кто лепит самодеятельность. Потому, чтобы вас понимали другие винолюбы, кависты в магазинах могли угадать, что вы хотите, чтобы в конце концов вы понимали, что хотите сами, рекомендую разобраться с критериями оценки вина WSET. Поверьте, вино станет гораздо ближе и понятнее.

January 27, 2019
1 comment
Avatar
Henry L
Буду искать вино с ароматом той палки...
Do you want to add a new comment?